鮨「励（REI)」は、新鮮なネタを築地より空輸で仕入れ、
最高の状態でお客様に鮨をご提供しております。
旬に合わせ、生牡蠣、フグ、タラバ蟹、松葉蟹、伊勢海老、アワビ等の
高級食材もご提供しております。
極上の空間で極上の鮨を食し、海外にいることを忘れるひとときを
鮨「励（REI)」にてお楽しみ頂ければ幸いです。
内装につきましては、ベトナムで活躍する新進気鋭の日本人建築家Joe Chikamoriの設計、施工管理で京都産檜をふんだんに使った「和」を感じさせる唯一無二のデザインとなっております。
築地に集まる全国の産地の旬の魚を厳選な目利きの上、仕入れたものを一つ一つ板長澤口が仕込ませて頂いております。
極上の魚が職人の手で極上のネタへと仕込まれています。素材と技から織りなされるネタの一つ一つを楽しんで頂ければ幸いです。
鮨は古くより「シャリ8、ネタ2」と呼ばれるようにそのシャリでほとんどが決まると言われています。
伝統的な技法で仕込まれた江戸前のしゃり。
それが一つ一つこだわりのネタと絶妙なバランスで、究極の一貫が織りなされます。
「ます田」由来のシャリをこの地ホーチミンで職人が「励」流へと昇華した極上のシャリが生み出すネタとのハーモニー。是非お楽しみください。
| 住所 | 10E1 Nguyen Thi Minh Khai Street, Ward Da Kao, District 1, HCMC |
| 電話番号 | JP: 076 442 4653 / VN: 078 999 0329 |
| 営業時間 | 17:30 ~ 22:30 |
| 営業日 | 火曜日 ~ 日曜日（定休日 月曜日） |
| sushireivn@gmail.com | |
| Website | http://sushirei.vn |
完全予約制でございますので、ご予約の上お越しくださいませ。
| JP: 076 442 4653 VN: 078 999 0329 |
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第一部：17:30 ~ 19:50 第二部：20:00 ~ 22:30 火曜日 ~ 日曜日 (定休日 月曜日) |
